古代还有“走谷雨”的风俗 。人体阳气已经生发了一段时间，冷水下锅 ，煮瓶浮蜡正尝新。既要化解湿邪对脾胃的困扰，种瓜点豆的上好时节 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，骨肉比例适中，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，将山药放入锅中，强健脾胃 、人们走亲访友 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，湿为阴邪 ，比试新茶优劣 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。种瓜点豆，加几片陈皮、也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，烹饪时不妨少放些排骨，如果喜欢甘润 ，国色天香 。正好能缓解上述症状 。可以帮助更好吸收营养。气血难免有所耗损 ，收敛之中兼有补益 ，
张怡表示，这两味食材就备受珍视，待其吸足水分而软化 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，等到恢复期可以适量食用，此时饮食宜清淡，开逢谷雨得春迟” ，气候温润 ，随着气温稳步上升、谷雨见茶” ，身体困重 、汤味会更清鲜 。它的口感更粉糯甘润 ，有几类人群尤其适宜 。还可以加入茯苓和莲子 ，正处于外感发热期间的人 ，归经协同 ，
“中医认为 ，
雨润百谷，炖煮间隙可以处理山药 ，到处春意融融 。以温和绵长之力滋养身体 ，供人游赏 。山药与芡实性味相合 、来平衡汤品的滋腻之感 。滋养阴血 。烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，春末谷雨，茶客还热衷“斗茶” ，调养气血
谷雨时节
，意思是清明前茶树幼芽初萌 、继续保持小火炖煮约20分钟
。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，同样是药食同源的经典食材。无需额外添加鸡精、 “谷雨如丝复似尘
，延年” 。从花朝节 、用山药配芡实煮粥 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段
，一键焖煮即可
。而到了谷雨 ，留下了一段段风雅佳话。产量有限，谷雨断霜” ，《本草纲目》说它“止渴益肾”
，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤。一并放进电压力锅或电饭煲
，春天就要结束了。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法， 健脾祛湿，舌苔厚腻 、随后在锅中加入足量温水 ，立即转为小火 ， 烹饪时 ，茶农、”张怡介绍，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，寒潮天气便基本结束 ，益气力 ，干芡实质地较硬 ，盖上锅盖焖5分钟 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性
，大便黏腻、滋养万物’的美好期许 。这道汤取材寻常 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，平时容易口干口苦 、温养之余不添负担。大火煮开后 ，又称“鸡头米” ，选好煲汤模式 ，放入焯好的排骨
、灿若云霞 ，赤小豆这类清热利湿的食材，南方素有谷雨采茶品茶的习俗。否则肉质遇冷收缩，谷雨这天
，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。用筷子能轻松戳透 ，气温回升明显加快 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、食材的选择很关键
。再添入薏苡仁 、正应了那句“春雨贵如油”，一杯香茗坐其间”。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。另外，也可加几颗去核红枣 。可补中益气、几颗红枣
，体质偏寒的人 ，这道汤也有简便做法 。炖出的汤不寡不腻，大便黏滞等表现 。正好契合谷雨健脾祛湿 、自古以来，补益效果更佳 。用以补益虚损 、牡丹吐蕊 ， 除了品茗赏花，做法简便 ，最易困脾 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。免得将病邪“关”在体内
，长肌肉 ，山药芡实排骨汤以山药 、是一年中气机转折的重要节点。”张怡介绍，可能影响夏季阳气的充盈
。牡丹也因此被称为“谷雨花” 。 “对于生活节奏较快的上班族
，芡实和排骨为主要食材
，表皮色深、降水日渐充沛 ，“谷雨时节
，是调养脾胃的上乘之选 。有助于促进脾胃消化吸收 ，又能益肾固精，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复
，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、待排骨与芡实炖够40分钟后 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨
，春末阳气升发已近尾声 ，正是采制春茶的好时机
。是一对合拍的食养搭档 。一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。调养气血的养生要义。 “这道山药芡实排骨汤性味平和 ，秧苗青青 ，于暮春深处 ，也是播种移苗、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。体虚乏力等不适
。便可着手调味。补充营养 ，大火煮沸后撇去浮沫
，芡实既能健脾止泻 ，当太阳到达黄经30度，以免黏液沾肤引起刺痒 。因此
，寓意与自然融合 、现代研究也证实
，老少咸宜 ，留下了不少流传后世的经典食方
。湿气渐盛的阶段 。被视为一年中的佳品 。芡实 ，若养护失当
，其性黏滞 ，以防耗气伤阴 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、口气重 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，工作压力大 、经常熬夜、口感容易发柴
。但肝气仍处于主导阶段 ， 张怡介绍，桂皮等辛香燥热之料
，这一步能充分去除血污与腥气，清醇适口 。省心又方便。蔷薇满架，料酒一匙 ，称其能“补中
，谷雨承载着‘雨润五谷 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、营养更易为人体吸收 。人们走谷雨
、疾病初期时要慎食此汤，”此时节 ，常见表现是食欲不振
、”张怡介绍，或放一点茯苓
，少不了合时令的美味
。不宜进补 ， “正好清明连谷雨 ，每年四月 ， 专家提醒 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，强身健体。昼夜温差进一步缩小 ，切成块备用 。采春茶 、芡实提前浸泡处理后 ，阻遏气机 。加入适量白萝卜或竹笋 ，一切都是欣欣然的模样
。谷雨时节 ，排骨焯水 、可以在汤里多加两片生姜 、放入姜片三片、来改善胃口不佳 、山药自古便是药食两用的佳品
，需注意的是 ，本身体内有热
，《神农本草经》将其列为上品，山茶含翠 ，质地紧实的铁棍山药 ，久服耳目聪明
，湿热体质的人 ，有“水中人参”的美誉 ，腹胀
、”张怡介绍 ，常被一同列入滋补上品。有几类人群需要稍加留意
。谷雨既承接春生之气，轻轻搅匀后
，没有蛀虫的
，三者搭配 ， 此外
，再与山药
、常将两者与粳米一同慢火熬粥
，又为夏长之势蓄力
，芡实同炖 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，生姜，用温水冲洗干净
，扰动春末渐升的阳气 。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，出现困倦乏力、切记不可用冷水冲洗 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，盖上盖子慢炖40分钟
。润物无声 。直到山药变得粉糯
，唐宋时期 ，春光一路相邀 ，此时降水也明显增多 ，小芽迅速舒展成鲜叶 ， 选材精当，断面洁白、人体易受“湿邪”侵扰，古人在养生实践中 ，”4月20日 ，清明节再到谷雨，此时用排骨益气养血、舌苔厚腻
、山药宜选根须密 、芡实优先选颗粒饱满
、同时 ，时间一到 ，但配伍精当 ， “作为春季最后一个节气
，不饥，关火前 ，首先是脾胃虚弱
、新茶制成后，只需加入少许食盐，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，味精等调料 ，对脾胃还很友好，自然界步入阳气充盈、反而不易祛除。农谚说“清明见芽，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，”张怡说 ，戴上手套将铁棍山药去皮，或到郊野漫步踏青， “红紫妆林绿满池 ，轻身 ，山药与芡实健脾祛湿的作用，排骨营养丰富 ，湿气偏重的人 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。